Scones! Kleine rozemarijn broodjes - Snel klaar!

Deze scones zijn lekker, gezond, plasticvrij, glutenvrij en ook nog eens snel klaar! Het recept komt uit het boek "Against all grain" van Danielle Walker. Het boek heeft heel goede recensies. Haar website is ook een aanrader, staat boordevol met recepten zonder granen, gluten, zuivel en geraffineerde suiker. 

Ingrediënten:

• 4,2 dl amandelmeel (wit of bruin)
• 3 eetlepels kokosnootmeel
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel (zee)zout
• 2 eetlepels extra virgin olijfolie
• 1 theelepel appelazijn
• 2 eetlepels kokosmelk (mijn keuze: gesmolten kokosolie)
• 1 ei
• 0,6 dl zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden
• 1/2 eetlepel gedroogde rozemarijn

Tips voor boodschappen doen:

Amandelmeel kun je kopen bij bijvoorbeeld Ekoplaza. Je kunt het ook zelf maken van hele (al dan niet geblancheerde) amandelen. Die kun je los kopen op de markt of bij een Ekoplaza filiaal met notenbar. Kokosnootmeel (in een bruine papieren 1 kg zak) vind je bij Ekoplaza. Let op, dit is niet hetzelfde als kokosrasp! Baking soda kun je kopen bij de Aziatische supermarkt. Omdat ik blikjes vermijd, gebruik ik voor deze broodjes geen kokosmelk maar kokosolie. Dat kun je kopen bij Ekoplaza. Kies de extra virgin variant zonder gekke smaakjes. Om de olie vloeibaar te maken kun je de olie even in de oven zetten tijdens het opwarmen. Zongedroogde tomaten koop ik plasticvrij op de markt. Rozemarijn koop ik bij de kruidenier in Utrecht.

Bak instructies:

Verwarm de oven voor op 175°C. Doe alle ingrediënten behalve de zongedroogde tomaten en de rozemarijn in een kom. Mix tot er een bal deeg ontstaat. Ik heb hier een ouderwetse elektrische mixer voor gebruikt, maar ook wel eens een keukenmachine met kneedhaak. Voeg tenslotte de tomaten en de rozemarijn toe en kneed dit door het deeg. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Maak een bal van het deeg. Druk dit op de bakplaat. Maak er een cirkel van. Verdeel de cirkel in acht driehoeken (ik gebruik hier een kaasschaaf voor). Haal de acht driehoeken uit elkaar en leg ze verspreid over de bakplaat. Zet in de oven als deze opgewarmd is. Draai de plaat na 9 minuten om. Haal de broodjes na nog eens 9 minuten uit de oven. 

De broodjes zijn lekker met wat olijfolie om in te dippen. Heerlijk bij een kom (pompoen)soep. Eet smakelijk!

Plasticvrij op de markt!

Deze en vorige week heb ik weer eens boodschappen gedaan op de biologische markt in Den Haag. Die markt staat naast op de Hofplaats. Dat is het plein naast het Tweede Kamer gebouw. De marktkraam waar ik mijn peulvruchten, haver, quinoa en gedroogde vruchten koop was al een tijdje niet op de markt aanwezig. Ik was bang dat de marktkoopman niet meer terug zou komen, maar hij bleek vanwege gezondheidsredenen afwezig te zijn. Ik was dolblij hem terug te zien, want onze voorraadkast werd leger en leger. Dit was mijn oogst.

Vorige week kocht ik 500 gram witte quinoa, 1 kg kikkererwten, 1 kg witte bonen en 1 kg havervlokken. Voor de peulvruchten en de havervlokken had ik mijn eigen Re-Sacks meegenomen. Verder kocht ik 1 ons zongedroogde tomaten en een krappe 2 ons gedroogde vijgen. Hiervoor had ik mijn eigen lege glazen potten meegenomen.

Deze week kocht ik alleen 500 gram witte quinoa, 2 ons zongedroogde tomaten en 1 kg witte bonen op de markt.

Markt

Opbrengst van de markt gisteren: anderhalve kilo havervlokken, een pond zwarte bonen, een pond rode linzen, een pond quinoa en een paar ons zongedroogde tomaten. Ik heb er €17,70 voor betaald.

Ik was al even op zoek naar zongedroogde tomaten die niet in plastic verpakt zijn. AH en Ekoplaza verkopen ook wel glazen potjes met zongedroogde tomaten, maar daar zitten soms dingen in waarvan ik niet weet wat het is en/of zijn heel duur. Bijna €4 bij Ekoplaza. Voor de tomaten vroeg ik om een papieren zakje. De marktkoopvrouw waarschuwde dat het zakje dan wel heel vettig wordt. Daar had ze uiteraard gelijk in. In het vervolg neem ik een glazen pot mee als ik zongedroogde tomaten ga kopen.